Falafel

🧆 Recept: Klassieke Falafel met yoghurtsaus

Aantal personen: 4
Tijd: 45 minuten
Smaak: Kruidig & fris

Ingrediënten:

Voor de falafel:

• 300 g gedroogde kikkererwten (een nacht geweekt)

• 1 kleine ui

• 2 teentjes knoflook

• Handvol peterselie en koriander

• 1 tl komijn

• 1 tl korianderpoeder

• 1/2 tl bakpoeder

• Zout & peper

• Optioneel: snufje cayenne of chilivlokken

• Olie om te frituren

Voor de yoghurtsaus:

• 200 ml Griekse yoghurt

• 1 el citroensap

• 1 tl knoflook (geraspt)

• Snuf zout

• Verse munt (fijngehakt)

Bereiding:

1. Mix alle falafel-ingrediënten in een keukenmachine tot een grove, plakkerige massa.

2. Laat 30 min rusten in de koelkast. Vorm kleine balletjes.

3. Frituur in hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn.

4. Meng de ingrediënten voor de yoghurtsaus.

5. Serveer op een bedje van sla, met de saus in het midden om in te dippen.