Anijszaden zijn de aromatische schizocarp vruchten van Pimpinella Anisum, een bloeiende plant met heldergroene blaadjes en een doordringende dropgeur die behoort tot de Apiaceae familie. Wanneer de vrucht rijpt, scheidt hij zich van de plant en splitst zich, en elke helft van de vrucht produceert een enkel Anijszaad. Anijszaden zijn ook bekend als Anijszaad of Zoete Komijn en zijn een maand na de bestuiving rijp.
Anijszaad is rijk aan ijzer en bevat kleine hoeveelheden mangaan, calcium, magnesium en fosfor.
Anijszaad kan in zijn geheel of gemalen worden gebruikt. De zaden worden veel gebruikt om vlees- en groenteschotels in de mediterrane en Aziatische keuken op smaak te brengen, met name soepen en curry’s. In Europa worden anijszaden vaak gebruikt om cakes, koekjes, snel- en zuurdesembrood op smaak te brengen. Ze zijn het kenmerkende ingrediënt van het Duitse brood “Anisbrod” en worden vaak aangetroffen in Italiaanse biscotti.