Gehele nootmuskaat is het binnenste van de pala-vrucht, een steenvrucht die lijkt op een abrikoos, geproduceerd door de altijd groene tropische boom, Myristica fragrans.

Nootmuskaat is wereldwijd een populaire specerij, en zijn geurige en warme kruidigheid leent zich voor een verscheidenheid aan zoete en hartige culinaire toepassingen. De aromatische specerij wordt toegevoegd aan diverse kruidenmengsels, waaronder pompoentaartkruiden, garam masala, ras al hanout en jerk seasoning. In Indonesië wordt nootmuskaat gebruikt om stevige soepen en stoofschotels met ossenstaart en rundvlees te kruiden.

Het geurige poeder wordt in Italië toegevoegd aan mortadella-worst, en het is een belangrijk ingrediënt in de Franse moedersaus, bechamel, die de basis vormt voor veel roomsauzen die worden gebruikt in pasta en stoofschotels. In de Amerikaanse keuken wordt de specerij vaak gebruikt in zoetere toepassingen zoals taarten, kruimels, cakes en snel brood en in cocktails zoals eierpunch en glühwein. Nootmuskaat past goed bij spinazie, pompoen en salie, maar ook bij varkensvlees, lamsvlees en zoute harde kazen zoals Parmezaans.