Recepten

Tomatenpureesoep

Aantal personen: 4

Smaak in één woord: Hartig

Totale bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 800 ml groentebouillon (let op dat deze veganistisch is)
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 200 g verse spinazie, grof gehakt
  • 1 theelepel Saltomy 7 Kruidenmix
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 100 ml plantaardige kookroom (bijvoorbeeld soja-, haver- of kokosroom)

Bereidingswijze:

  1. Voorbereiding:
    Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.

  2. Ui en knoflook bakken:
    Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak deze in ongeveer 5 minuten glazig.
    Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot deze geurig is.

  3. Tomatenpuree toevoegen:
    Roer de tomatenpuree door de ui en knoflook en bak dit 2 minuten mee om de smaak te verdiepen.

  4. Bouillon en tomaten toevoegen:
    Schenk de groentebouillon in de pan en voeg de tomatenblokjes toe.
    Breng het geheel aan de kook.

  5. Kruiden toevoegen:
    Voeg de Saltomy 7 Kruidenmix toe en roer goed door.
    Laat de soep vervolgens 10 minuten zachtjes koken, zodat de smaken goed kunnen mengen.

  6. Spinazie toevoegen:
    Voeg de grof gehakte spinazie toe aan de soep en laat deze in ongeveer 2 minuten slinken.

  7. Pureren (optioneel):
    Voor een gladde soep kun je de soep pureren met een staafmixer.
    Als je liever een soep met meer textuur hebt, kun je deze stap overslaan.

  8. Plantaardige kookroom toevoegen:
    Voeg de plantaardige kookroom toe en roer goed door voor een romigere textuur.
    (Tip: Kokosroom geeft een exotische twist, terwijl soja- of haverroom een neutralere smaak heeft.)

  9. Op smaak brengen:
    Proef de soep en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

  10. Serveren:
    Schep de soep in kommen en garneer eventueel met een scheutje olijfolie of een takje verse kruiden naar keuze.

Tip voor extra smaak:

  • Voeg een snufje gerookte paprikapoeder toe voor een rokerige smaak.
  • Serveer met veganistisch knapperig brood voor een complete maaltijd.

Deze volledig veganistische tomatenpureesoep met spinazie is rijk van smaak en wordt perfect in balans gebracht door de kruiden van Saltomy.