Aantal personen: 4
Smaak in één woord: Hartig
Totale bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 800 ml groentebouillon (let op dat deze veganistisch is)
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 200 g verse spinazie, grof gehakt
- 1 theelepel Saltomy 7 Kruidenmix
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 100 ml plantaardige kookroom (bijvoorbeeld soja-, haver- of kokosroom)
Bereidingswijze:
-
Voorbereiding:
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. -
Ui en knoflook bakken:
Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak deze in ongeveer 5 minuten glazig.
Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot deze geurig is. -
Tomatenpuree toevoegen:
Roer de tomatenpuree door de ui en knoflook en bak dit 2 minuten mee om de smaak te verdiepen. -
Bouillon en tomaten toevoegen:
Schenk de groentebouillon in de pan en voeg de tomatenblokjes toe.
Breng het geheel aan de kook. -
Kruiden toevoegen:
Voeg de Saltomy 7 Kruidenmix toe en roer goed door.
Laat de soep vervolgens 10 minuten zachtjes koken, zodat de smaken goed kunnen mengen. -
Spinazie toevoegen:
Voeg de grof gehakte spinazie toe aan de soep en laat deze in ongeveer 2 minuten slinken. -
Pureren (optioneel):
Voor een gladde soep kun je de soep pureren met een staafmixer.
Als je liever een soep met meer textuur hebt, kun je deze stap overslaan. -
Plantaardige kookroom toevoegen:
Voeg de plantaardige kookroom toe en roer goed door voor een romigere textuur.
(Tip: Kokosroom geeft een exotische twist, terwijl soja- of haverroom een neutralere smaak heeft.) -
Op smaak brengen:
Proef de soep en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. -
Serveren:
Schep de soep in kommen en garneer eventueel met een scheutje olijfolie of een takje verse kruiden naar keuze.
Tip voor extra smaak:
- Voeg een snufje gerookte paprikapoeder toe voor een rokerige smaak.
- Serveer met veganistisch knapperig brood voor een complete maaltijd.
Deze volledig veganistische tomatenpureesoep met spinazie is rijk van smaak en wordt perfect in balans gebracht door de kruiden van Saltomy.