Anijsbrood
Porties: 8-10 personen
Bereidingstijd: 3 uur (inclusief rijzen en bakken)
Ingrediënten:
– 500 gram bloem
– 7 gram droge gist
– 60 gram suiker
– 10 gram zout
– 75 gram boter (gesmolten)
– 300 ml melk (lauw)
– 2 eetlepels anijszaad van het merk Saltomy
– 1 ei (losgeklopt, voor het bestrijken)
Bereiding:
1. Voorbereiding van de ingrediënten:
– Weeg alle ingrediënten nauwkeurig af.
– Verwarm de melk lichtjes zodat deze lauw is, niet heet.
2. Mengen van de droge ingrediënten:
– Zeef de bloem in een grote mengkom.
– Voeg de droge gist, suiker, zout en het anijszaad van het merk Saltomy toe.
– Meng de droge ingrediënten goed door elkaar.
3. Vloeibare ingrediënten toevoegen:
– Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet de gesmolten boter en de lauwe melk erin.
– Meng alles met een houten lepel of een deegmixer tot het een samenhangend deeg vormt.
4. Kneed het deeg:
– Kneed het deeg op een licht bebloemd werkoppervlak ongeveer 10-15 minuten, totdat het soepel en elastisch is. Dit kan ook met een keukenmachine met een deeghaak.
– Het deeg moet zacht aanvoelen, maar niet plakkerig zijn. Voeg indien nodig een beetje bloem toe.
5. Eerste rijs:
– Plaats het deeg in een licht ingevette kom en dek het af met een vochtige theedoek of plastic folie.
– Laat het deeg op een warme, tochtvrije plek rijzen gedurende ongeveer 1 tot 1,5 uur, of totdat het in volume verdubbeld is.
6. Vormen van het brood:
– Druk het deeg na de eerste rijs voorzichtig plat om de lucht eruit te laten.
– Vorm het deeg tot een broodvorm (bijvoorbeeld een langwerpig of rond brood) en plaats het in een ingevette broodvorm of op een bakplaat met bakpapier.
7. Tweede rijs:
– Dek het gevormde deeg weer af met een vochtige theedoek of plastic folie.
– Laat het opnieuw rijzen gedurende ongeveer 45 minuten tot 1 uur, of totdat het deeg weer in volume is verdubbeld.
8. Bakken:
– Verwarm de oven voor op 180°C.
– Bestrijk het deeg voorzichtig met het losgeklopte ei voor een mooie, glanzende korst.
– Bak het brood in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, of totdat het goudbruin is en hol klinkt als je op de onderkant klopt.
9. Afkoelen:
– Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.
Geniet van je zelfgebakken anijsbrood, perfect bij het ontbijt of als tussendoortje!