Chicken Kabsa

Chicken Kabsa Recept

Aantal personen: 4-6
Bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten
Smaakprofiel: Aromatisch, licht pittig met een vleugje citrus en een rijke, kruidige smaak.

Ingrediënten:

• Voor de Kip:
  • 1 hele kip, in stukken gesneden
  • 3 eetlepels Kabsa kruidenmix
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 grote tomaten, in blokjes gesneden
  • 1 wortel, geraspt
  • 1 groene paprika, in reepjes gesneden
  • 1 rode paprika, in reepjes gesneden
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 laurierblaadjes
  • 4-5 kardemompeulen
  • 2 kruidnagels
  • 1 kaneelstokje
  • 1 liter kippenbouillon
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
• Voor de Rijst:
  • 2 kopjes basmatirijst, gewassen en 30 minuten geweekt
  • 1/2 theelepel kurkuma (voor een gele tint)
  • 3 kopjes kippenbouillon (gebruikt van de kip)
  • 2 eetlepels rozijnen (optioneel)
  • 2 eetlepels geroosterde amandelen of pijnboompitten
  • Schilfers van 1 citroen (optioneel)
• Garnering:
  • Verse koriander, fijngehakt
  • 1 citroen, in schijfjes gesneden
  • Extra geroosterde amandelen of pijnboompitten
  • Chilipepers (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Voorbereiding van de Kip:
   • Verhit de olijfolie in een grote diepe pan op middelhoog vuur.
   • Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij goudbruin is.
   • Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
   • Voeg de Kabsa kruidenmix toe, samen met laurierblaadjes, kardemompeulen, kruidnagels, en het kaneelstokje. Roer goed door en bak tot de kruiden beginnen te geuren.
   • Voeg de tomaten, geraspte wortel, en paprika’s toe. Roer door en laat enkele minuten koken tot de tomaten beginnen te ontleden.
   • Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door.
   • Plaats de kipstukken in de pan en bak deze tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn.
   • Voeg de kippenbouillon toe, breng aan de kook, en laat het geheel vervolgens 30-40 minuten op een laag vuur sudderen tot de kip gaar is.
2. Rijst Bereiden:
   • Terwijl de kip kookt, verwarm je 3 kopjes kippenbouillon in een aparte pan. Voeg kurkuma en een beetje zout toe.
   • Voeg de uitgelekte rijst toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af, en laat de rijst sudderen tot hij gaar is en al het vocht is geabsorbeerd (ongeveer 15-20 minuten).
   • Voeg eventueel rozijnen toe tijdens het laatste deel van het koken van de rijst voor een zoete toets.
3. Samenstellen van de Kabsa:
   • Zodra de kip gaar is, haal je de stukken uit de pan en zet je deze apart.
   • Voeg de gekookte rijst toe aan de pan met de bouillon en de groenten, roer voorzichtig door zodat alle smaken goed mengen.
   • Plaats de kipstukken terug bovenop de rijst, dek af en laat het geheel nog 10 minuten op een laag vuur staan zodat de smaken kunnen intrekken.
4. Serveren:
   • Serveer de Chicken Kabsa in een grote schaal. Garneer met verse koriander, geroosterde amandelen of pijnboompitten en schijfjes citroen.
   • Serveer met een frisse salade en eventueel een pittige saus aan de zijkant.

Smaakprofiel:

Chicken Kabsa heeft een rijke, complexe smaak dankzij de mix van kruiden en specerijen. De kurkuma geeft de rijst een mooie gele tint, terwijl de tomaten en paprika’s een zoete, lichtzure basis bieden. De citroen voegt een frisse, pittige toets toe die het gerecht in balans brengt. De geroosterde amandelen of pijnboompitten zorgen voor een knapperige textuur, en de verse koriander geeft een frisse, kruidige smaak.

Tips:

• Kooktijd: Zorg ervoor dat je de kip niet te lang kookt, zodat het vlees sappig en mals blijft.
• Restjes: Kabsa is de volgende dag nog lekkerder, omdat de smaken verder kunnen intrekken. Bewaar eventuele restjes in de koelkast en verwarm langzaam opnieuw.

Geniet van je zelfgemaakte Chicken Kabsa!