Thijm-Gegrilde Groenten
Voor: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Smaakprofiel: Deze thijm-gegrilde groenten hebben een hartige en aromatische smaak met een vleugje aardse zoetheid van de groenten. De thijm voegt een heerlijke, subtiele kruidigheid toe die perfect samengaat met de knapperigheid van de gegrilde groenten.
Ingrediënten:
- 2 wortelen, in dunne plakjes gesneden
- 1 courgette, in halve maantjes gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 gele paprika, in reepjes gesneden
- 1 rode ui, in parten gesneden
- 200 g champignons, gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels gedroogde thijm of 1 eetlepel verse thijmblaadjes
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Sap van een halve citroen (optioneel)
Benodigdheden:
- Grote mengkom
- Bakplaat bekleed met bakpapier
- Oven of grill
Bereidingswijze:
- Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200°C of zet de grill op middelhoog vuur als je de groenten wilt grillen.
- Groenten voorbereiden: Doe de gesneden wortelen, courgette, paprika’s, rode ui, en champignons in een grote mengkom. Voeg de fijngehakte knoflook toe.
- Kruiden en mengen: Besprenkel de groenten met olijfolie. Strooi de thijm erover en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Meng alles goed zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn met de olie en kruiden.
- Bakken of grillen: Verspreid de groenten gelijkmatig op de beklede bakplaat. Zorg ervoor dat de groenten in één laag liggen voor een gelijkmatige garing.
- Koken:
- In de oven: Bak de groenten in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot ze goudbruin en licht gekarameliseerd zijn. Halverwege de baktijd even omscheppen.
- Op de grill: Grill de groenten gedurende 15-20 minuten, regelmatig omscheppen, tot ze mooi geroosterd en gaar zijn.
- Afmaken: Haal de groenten uit de oven of van de grill. Besprenkel eventueel met citroensap voor een frisse touch.
- Serveren: Serveer de thijm-gegrilde groenten warm als bijgerecht of als onderdeel van een vegan maaltijd.
Eet smakelijk!