Koffiecake

Kardemom Koffiecake Recept

Aantal personen: 8-10 personen
Bereidingstijd: 15 minuten voorbereiding, 35-40 minuten baktijd
Totale tijd: Ongeveer 55 minuten

Smaakprofiel:
De kardemom koffiecake heeft een warme en kruidige smaak, met een subtiele zoetheid en een licht citrusachtige noot van de kardemom. De cake is zacht, luchtig en heeft een knapperige suiker-kaneel topping die een heerlijke textuur toevoegt.

Ingrediënten:

Voor de cake:

• 250 gram bloem
• 150 gram kristalsuiker
• 120 gram ongezouten boter (op kamertemperatuur)
• 2 eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel gemalen kardemom
• 120 ml melk

Voor de topping:

• 2 eetlepels suiker
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel gemalen kardemom
• 30 gram gesmolten boter (optioneel voor extra knapperigheid)

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ronde cakevorm (ongeveer 22 cm) in of bekleed deze met bakpapier.
2. Maak het beslag:
   • Klop de boter en suiker in een grote kom luchtig met een mixer tot het mengsel licht en romig is.
   • Voeg de eieren één voor één toe, en mix goed na elke toevoeging.
   • Voeg het vanille-extract toe en mix tot alles goed gemengd is.
3. Droge ingrediënten toevoegen:
   • In een aparte kom, zeef de bloem, bakpoeder, zout, en gemalen kardemom.
   • Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het botermengsel, afwisselend met de melk, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten. Mix tot alles net gecombineerd is; overmix niet.
4. Giet het beslag in de vorm:
   • Schep het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
5. Maak de topping:
   • Meng de suiker, kaneel en gemalen kardemom in een klein kommetje.
   • Strooi dit gelijkmatig over de bovenkant van de cake. Voor een extra knapperige topping, besprenkel de topping met de gesmolten boter.
6. Bakken:
   • Bak de cake in het midden van de oven voor 35-40 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt wanneer je deze in het midden van de cake steekt.
7. Afkoelen en serveren:
   • Laat de cake ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt om volledig af te koelen op een rooster.

Serveersuggestie:
Serveer de kardemom koffiecake bij een kop koffie of thee voor een heerlijke middagtraktatie. De cake kan ook licht verwarmd worden geserveerd met een klodder slagroom of een bolletje vanille-ijs.

Geniet van de heerlijke warme smaak van kardemom die perfect past bij de zoetheid en zachtheid van de cake!