Gember-Kokosnoedelsoep
Dit recept is voor 4 personen en duurt ongeveer 30-35 minuten.
Ingrediënten:
– 200 g dunne rijstnoedels
– 1 eetlepel kokosolie
– 1 ui, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel Saltomy’s gember gemalen
– 2 wortels, in dunne plakjes gesneden
– 1 broccoli, in kleine roosjes
– 1 blik (400 ml) kokosmelk
– 1 liter groentebouillon
– 2 eetlepels sojasaus
– 1 theelepel sesamolie
– Zout en peper naar smaak
– Verse koriander en rode pepervlokken ter garnering (optioneel)
– Partjes limoen voor het serveren
Bereidingswijze:
1. Voorbereiding:
– Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. Spoel af onder koud water en zet opzij.
2. Bakken van Aromaten:
– Verhit de kokosolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
– Voeg ui, knoflook en gember toe en bak ze tot ze zacht en geurig zijn.
3. Toevoegen van Groenten:
– Voeg de gesneden wortels en broccoli toe aan de pan en roer goed door.
– Laat de groenten een paar minuten zacht worden.
4. Kokosmelk en Bouillon Toevoegen:
– Giet de kokosmelk en groentebouillon in de pan.
– Breng het mengsel aan de kook en laat het sudderen tot de groenten gaar zijn.
5. Op smaak brengen:
– Voeg sojasaus, sesamolie, zout en peper naar smaak toe. Proef en pas de kruiden indien nodig aan.
6. Samenvoegen van Noedels:
– Voeg de gekookte rijstnoedels toe aan de soep en roer voorzichtig om alles goed te mengen.
7. Serveren:
– Schep de gember-kokosnoedelsoep in kommen.
– Garneer met verse koriander en rode pepervlokken als je wat pit wilt.
– Serveer met partjes limoen aan de zijkant voor een verfrissende smaak.
Geniet van deze hartverwarmende en smaakvolle gember-kokosnoedelsoep met wortels en broccoli, bereid met de heerlijke gember van Saltomy!