Krokante kip schnitzel

Recept: Krokante kip schnitzel met gebakken aardappelen en kruidensaus

Voor: 2 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Smaak: Hartig

Ingrediënten:

Voor de schnitzel:

• 2 grote kipfilets
• 100 g bloem
• 2 eieren
• 150 g paneermeel
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak
• Plantaardige olie (om te bakken)

Voor de gebakken aardappelen:

• 500 g kleine aardappelen (bij voorkeur krieltjes)
• 2 el olijfolie
• 1 tl gedroogde kruiden (bijv. tijm, rozemarijn of dille)
• Zout en peper naar smaak

Voor de kruidensaus:

• 100 g Griekse yoghurt of zure room
• 1 el mosterd
• 1 tl honing
• 1 el fijngehakte verse dille
• 1 tl citroensap
• Snufje zout en peper

Bereidingswijze:

1. Voorbereiden van de kip schnitzel:

1. Leg de kipfilets tussen twee vellen bakpapier en sla ze voorzichtig plat met een deegroller of vleeshamer tot ze ongeveer 1 cm dik zijn.
2. Strooi wat zout, peper, paprikapoeder en knoflookpoeder over beide kanten van de kipfilets.
3. Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met losgeklopte eieren en één met paneermeel.
4. Haal de kipfilets eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens door het paneermeel. Druk goed aan zodat de paneerlaag stevig hecht.

2. Bakken van de schnitzel:

1. Verhit een flinke laag olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Bak de schnitzels ongeveer 3-4 minuten per kant, totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

3. Bereiden van de aardappelen:

1. Was de aardappelen grondig en snijd ze doormidden. Droog ze af met een theedoek.
2. Verwarm de oven voor op 200°C of gebruik een koekenpan.
3. Meng de aardappelen met olijfolie, gedroogde kruiden, zout en peper.
4. Rooster de aardappelen in de oven op een bakplaat of bak ze in een koekenpan tot ze goudbruin en gaar zijn (ongeveer 25 minuten in de oven, 15 minuten in de pan). Strooi wat verse kruiden zoals dille erover vlak voor het serveren.

4. Voor de kruidensaus:

1. Meng de Griekse yoghurt (of zure room), mosterd, honing, dille, citroensap, zout en peper in een kom. Roer goed door tot een gladde saus.

5. Serveren:

1. Leg de schnitzel op een bord, voeg de gebakken aardappelen toe en serveer met een kommetje kruidensaus ernaast.
2. Garneer met extra verse kruiden, zoals dille of tijm, voor een mooi effect.

Eet smakelijk!