Saltomy’s Kerrie Masala Linzencurry

Ingrediënten:

– 1 kop rode linzen

– 1 ui, fijngehakt

– 2 teentjes knoflook, fijngehakt

– 1 eetlepel gember, geraspt

– 2 eetlepels Saltomy’s Kerrie Masala

– 1 blikje (400 g) tomatenblokjes

– 1 blikje (400 ml) kokosmelk

– Saltomy’s zout en peper naar smaak

– Verse koriander voor garnering

– 2 eetlepels olie

Bereiding:

1. Spoel de rode linzen grondig af onder koud water.

2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot ze zacht zijn.

3. Voeg de knoflook en geraspte gember toe, bak nog een minuut tot het geheel geurig is.

4. Voeg de Kerrie Masala toe en roer goed door de ui, knoflook en gember.

5. Giet de rode linzen, tomatenblokjes en kokosmelk in de pan. Roer alles goed door elkaar.

6. Breng het geheel aan de kook en verlaag het vuur tot een zacht sudderen. Laat het ongeveer 20-25 minuten koken, of tot de linzen gaar zijn en de saus is ingedikt.

7. Breng op smaak met zout en peper naar eigen voorkeur.

8. Garneer de curry met verse koriander voor het serveren.

Serveert:

Dit recept is geschikt voor ongeveer 4 personen.

Benodigde tijd:

Ongeveer 40 minuten, inclusief voorbereiding en kooktijd.