Pad Thai met Garnalen

Authentieke Pad Thai met Garnalen

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Smaak: Fris, hartig, licht pittig en een vleugje zoet

---

Ingrediënten:

• 250 g rijstnoedels (platte noedels, week ze volgens de verpakking)
• 300 g garnalen (schoongemaakt, zonder schaal)
• 2 el plantaardige olie (zoals zonnebloem- of arachideolie)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 2 eieren (optioneel, voor een traditionele touch)
• 100 g taugé
• 1 rode paprika (in reepjes)
• 1 handje broccoli (kleine roosjes)
• 4 bosuitjes (in ringetjes)
• Handvol verse koriander (voor garnering)
• 1 limoen (in partjes)

Voor de Pad Thai-saus:

• 3 el tamarindepasta (verkrijgbaar in de toko of supermarkt)
• 2 el vissaus (of sojasaus voor een vegan variant)
• 2 el palmsuiker (of bruine suiker)
• 1 el sojasaus
• 1/2 tl chilivlokken (of naar smaak)

Voor garnering:

• 50 g ongezouten pinda’s (geroosterd en grof gehakt)
• Extra chilivlokken (optioneel)

---

Bereiding:

1. Noedels voorbereiden:
   • Week de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking en zet ze apart.
2. Pad Thai-saus maken:
   • Meng de tamarindepasta, vissaus, palmsuiker, sojasaus, en chilivlokken in een kom. Roer goed totdat de suiker is opgelost.
3. Garnalen bakken:
   • Verhit 1 eetlepel olie in een wok of grote pan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en bak ze 2-3 minuten, tot ze roze en gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
4. Groenten en ei bereiden:
   • Voeg de resterende olie toe aan de pan en bak de knoflook kort, tot deze geurt.
   • Voeg de rode paprika en broccoli toe en roerbak 3 minuten. Duw de groenten naar de zijkant van de pan en breek de eieren in het midden (indien gebruikt). Roerbak de eieren tot ze gestold zijn.
5. Noedels en saus toevoegen:
   • Voeg de geweekte noedels, de Pad Thai-saus en de taugé toe. Roerbak alles goed zodat de saus gelijkmatig wordt verdeeld.
6. Garnalen terug in de pan:
   • Doe de gebakken garnalen terug in de pan en roerbak nog 1-2 minuten om ze door te warmen.
7. Serveren:
   • Schep de Pad Thai op borden en garneer met gehakte pinda’s, bosui, koriander, en een partje limoen. Voeg extra chilivlokken toe voor meer pit.

---

Eet smakelijk! Deze Pad Thai heeft een perfecte balans tussen zoet, zuur, zout en pittig – een smaakvolle en snelle maaltijd! 🥢