Veganistische Pilaf met Foelieblad
Dit recept is voor 4 personen, heeft een milde smaak en duurt ongeveer 30-35 minuten om te maken.
Ingrediënten:
- 1 kopje basmatirijst
- 2 kopjes groentebouillon
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, in kleine blokjes gesneden
- 1 kopje doperwten (vers of diepvries)
- 1/2 kopje rozijnen
- 1/4 kopje amandelen, geroosterd en gehakt
- 1 eetlepel olijfolie of kokosolie
- 1 theelepel gemalen foelieblad
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 kaneelstokje
- 2 kardemompeulen
- 4 kruidnagels
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, fijngehakt, voor garnering
Instructies:
- Voorbereiding van de rijst:
- Was de basmatirijst grondig en laat deze 20 minuten weken in water. Giet af en zet apart.
- Koken van de groenten:
- Verhit de olijfolie of kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze goudbruin is.
- Voeg de knoflook en wortel toe en bak nog 2-3 minuten tot de wortel iets zachter is.
- Specerijen toevoegen:
- Voeg het gemalen foelieblad, komijnpoeder, korianderpoeder, kaneelstokje, kardemompeulen en kruidnagels toe. Roer goed en bak de specerijen een minuut mee om hun aroma vrij te laten komen.
- Rijst en bouillon toevoegen:
- Voeg de gewassen rijst toe aan de pan en roer om de rijst te bedekken met de specerijen en olie.
- Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Dek de pan af en laat de rijst 15-20 minuten sudderen tot deze gaar is en de bouillon is opgenomen.
- Afwerking van de pilaf:
- Voeg de doperwten en rozijnen toe aan de pan en roer voorzichtig door de rijst. Laat nog 5 minuten op laag vuur staan tot de erwten gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de gehakte geroosterde amandelen toe en roer door.
- Serveren:
- Garneer de pilaf met verse koriander en serveer warm.
Geniet van je heerlijke en aromatische veganistische pilaf met foelieblad!
Duur: 30-35 minuten Porties: 4 personen Sterkte: Mild (kan worden aangepast met meer specerijen naar smaak)