Urfa Biber pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een zeldzame variëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschade familie. De pepers, ook bekend als Isot-paprika’s, zijn genoemd naar Urfa, een stad in het zuiden van Turkije langs de Syrisch-Turkse grens, en het woord biber is Turks voor “peper”.

Urfa Biber pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals grillen of roosteren. Als ze vers zijn, komen de pepers vooral voor in Oost-Europa en worden ze vaak aan spiesen gestoken naast stukken lamsvlees of ander vlees voor kabobs.

Urfa Biber chilipepers passen goed bij aubergine, tomaten, pastinaken, pompoen, knolselderij, venkel, scherpe kazen zoals feta, kruiden zoals paprika, sumak en komijn, en vlees zoals lamsvlees, gevogelte, rosbief, worst, wild en eend.