Mononatriumglutamaat, ook bekend als MSG, is een smaakversterker die vaak wordt gebruikt in vele soorten voedsel, waaronder soepen, verwerkt vlees, snacks en kruiden. Het is een soort zout dat is afgeleid van een aminozuur genaamd glutamaat, dat van nature voorkomt in veel voedingsmiddelen, waaronder kaas, melk en verschillende soorten groenten.

MSG staat bekend om zijn vermogen om de smaak van voedsel te verbeteren, met name hartige en umami smaken. Het wordt vaak gebruikt om diepte en rijkdom toe te voegen aan de smaak van voedsel, en kan worden gebruikt om de hoeveelheid zout in een recept te verminderen.