Sumac is een kruid dat afkomstig is uit het Midden-Oosten en Noord-Afrika. Het wordt gewonnen uit de bessen van de sumachstruik en heeft een scherpe, zure smaak die lijkt op citroen. Het wordt vaak gebruikt in de Midden-Oostense keuken om gerechten op smaak te brengen en als garnering.

Het kan worden gebruikt om vis, vlees, groenten of granen op smaak te brengen en wordt vaak gebruikt om hummus, tahini of andere dips op smaak te brengen. Sumac kan ook worden gebruikt om vinaigrettes, marinades of sauzen op smaak te brengen of om gerechten te garneren voor een pittige, citroenachtige smaak.

Sumac is ook bekend om zijn kleur, die vaak een mooie dieprode of paarsachtige kleur heeft. Het kan daarom ook worden gebruikt als natuurlijke kleurstof voor voedsel.