Kurkuma, wetenschappelijk bekend als Curcuma longa, is een tropische bloeiende vaste plant die tot dezelfde familie behoort als gember en is een van de twee wortelstokken met een uiterlijk dat lijkt op de pittige wortel. Het wordt gekweekt en geoogst voor zijn wortels, hoewel de bladeren in sommige culturen ook worden gebruikt.

De zachte wortel/gemberachtige smaak van verse kurkuma leent zich goed voor zowel zoete als hartige toepassingen. Het voegt frisheid toe aan curry’s en soepen, en kan worden ingemaakt of gebakken. De levendige kleur is een prachtige toevoeging aan elk gerecht, maar kan ook vlekken maken op kleding en poreuze oppervlakken.