Sayur Labu

Veganistisch Recept voor Sayur Labu met Kentjour Gemalen

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Smaakprofiel: Mild, romig, en aromatisch met een subtiele aardsheid van Kentjour en de zachte, lichtzoete smaak van labu siam (chayote).

Ingrediënten:

• Voor de Sayur Labu:
  • 2 labu siam (chayote), geschild en in dunne reepjes gesneden
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel Kentjour gemalen
  • 1 theelepel kurkuma
  • 2 cm laos (galanga), fijngemalen of geraspt
  • 2 salambladeren (Indonesische laurierbladeren) of 2 laurierblaadjes
  • 1 rode chilipeper, in dunne ringen gesneden (optioneel voor extra pit)
  • 1 eetlepel zonnebloemolie of kokosolie
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
• Garnering:
  • Verse koriander of selderijblaadjes
  • Gebakken uitjes (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Voorbereiding van de Labu Siam:
   • Schil de labu siam en snijd ze in dunne reepjes. Zet ze apart.
2. Kruidenbasis Bereiden:
   • Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
   • Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot ze glazig is.
   • Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut tot het begint te geuren.
   • Voeg de gemalen Kentjour, kurkuma, en geraspte laos toe. Roer goed door en bak de kruidenbasis enkele minuten totdat de specerijen hun aroma vrijgeven.
3. Koken van de Sayur Labu:
   • Voeg de groentebouillon toe aan de kruidenbasis en breng aan de kook.
   • Voeg de gesneden labu siam en salambladeren toe. Laat het geheel op middelhoog vuur sudderen tot de labu siam zacht is, ongeveer 15-20 minuten.
   • Voeg de kokosmelk toe en roer goed door. Laat het geheel nog 5-10 minuten zachtjes koken, zodat de smaken goed mengen. Voeg zout en peper naar smaak toe.
4. Serveren:
   • Verwijder de salambladeren en roer de rode chilipeper door het gerecht (optioneel).
   • Serveer de Sayur Labu in diepe borden of kommen, gegarneerd met verse koriander of selderijblaadjes en eventueel wat gebakken uitjes voor extra crunch.

Smaakprofiel:

Sayur Labu heeft een zachte, romige smaak dankzij de kokosmelk, met de labu siam die een lichte, bijna knapperige textuur biedt. De toevoeging van Kentjour gemalen geeft het gerecht een subtiele aardse smaak die perfect samenwerkt met de andere kruiden zoals kurkuma en laos. Het is een mild gerecht dat zowel rustgevend als smaakvol is, ideaal als bijgerecht bij een rijstmaaltijd of als onderdeel van een grotere Indonesische maaltijd.

Tips:

• Extra groenten: Voeg eventueel andere groenten toe zoals wortels of sperziebonen voor meer variatie.
• Pittigheid aanpassen: Als je van een pittiger gerecht houdt, kun je meer chilipeper toevoegen of een beetje sambal door de saus roeren.

Geniet van deze heerlijke, eenvoudige en gezonde veganistische Sayur Labu met de unieke smaak van Kentjour!