Spaanse Gazpacho Recept

Aantal personen: 4

Smaakprofiel: Fris, licht pittig, en vol van smaak met een subtiele aardse ondertoon van komijnzaad.

Bereidingstijd: 20 minuten (plus 1-2 uur koeltijd in de koelkast)

Ingrediënten:

• 6 rijpe tomaten
• 1 komkommer (geschild en ontpit)
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 1 kleine rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 3 sneetjes witbrood (zonder korst, geweekt in water)
• 60 ml olijfolie (extra vierge)
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 1 theelepel komijnzaad
• 600 ml koud water
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: een paar druppels tabasco voor extra pit

Voor de garnering:

• Fijngehakte komkommer
• Fijngehakte paprika
• Fijngehakte rode ui
• Croutons
• Olijfolie (extra vierge)

Bereidingswijze:

1. Voorbereiding van de groenten:
   • Snijd de tomaten, komkommer, rode en groene paprika, en rode ui in grove stukken.
   • Pel de knoflook en snijd deze grof.

1. Blenden:

1. • Doe de gesneden groenten, knoflook, en het geweekte brood in een blender of keukenmachine.
   • Voeg de olijfolie, rode wijnazijn, en komijnzaad toe.
   • Mix alles tot een gladde puree. Als je een fijnere textuur wilt, kun je het mengsel door een zeef drukken.

1. Verdunnen en kruiden:

1. • Voeg het koude water toe aan de gepureerde groenten en mix opnieuw tot het mengsel glad is. Pas de hoeveelheid water aan naar eigen smaak voor een dikkere of dunnere gazpacho.
   • Breng de soep op smaak met zout, peper, en eventueel een paar druppels tabasco als je van een beetje pit houdt.

1. Koelen:

1. • Zet de gazpacho minstens 1 tot 2 uur in de koelkast om goed door te koelen. Dit is belangrijk om de smaken goed te laten mengen en de soep heerlijk verfrissend te maken.

1. Serveren:

1. • Roer de gazpacho nog even door en proef of de smaken goed in balans zijn.
   • Schenk de soep in diepe borden of kommen.
   • Garneer met fijngehakte komkommer, paprika, rode ui, en croutons.
   • Besprenkel met een beetje extra vierge olijfolie voor een extra rijke smaak.

Serveersuggestie:

Gazpacho wordt traditioneel geserveerd als een verfrissend voorgerecht op warme dagen, maar het kan ook perfect dienen als een lichte lunch of diner. Serveer het met wat knapperig brood aan de zijkant.

Tips:

• Voor een extra diepe smaak, rooster je het komijnzaad kort in een droge pan voordat je het aan de soep toevoegt.
• Als je van een dikkere gazpacho houdt, voeg dan minder water toe of voeg meer brood toe om de soep dikker te maken.

Deze gazpacho is een heerlijk verfrissend gerecht, perfect voor zomerse dagen, en de smaken worden alleen maar beter als het een tijdje in de koelkast heeft gestaan.