Speculaas Cheesecake met Saltomy Speculaaskruiden
Porties: 10-12 personen
Totale tijd: 1 uur en 30 minuten + 4 uur koeltijd
Ingrediënten:
Voor de bodem:
- 200 gram speculaasjes (fijn verkruimeld)
- 100 gram ongezouten roomboter (gesmolten)
Voor de cheesecakevulling:
- 600 gram roomkaas (op kamertemperatuur)
- 200 gram kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 3 grote eieren (op kamertemperatuur)
- 200 ml slagroom
- 2 eetlepels maïzena
- 2 eetlepels Saltomy Speculaaskruiden
Voor de karamellaag:
- 150 gram kristalsuiker
- 50 ml water
- 100 ml slagroom
- 50 gram ongezouten roomboter
- Snufje zout
Voor de topping:
- 200 ml slagroom (opgeklopt met een beetje poedersuiker)
- Speculaaskruimels voor decoratie
- Eventueel een snufje Saltomy Speculaaskruiden
Bereidingswijze:
- Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 160°C (boven- en onderwarmte).
- Bekleed de bodem van een springvorm (24 cm) met bakpapier en vet de randen in met boter.
- Bodem maken:
- Meng de verkruimelde speculaasjes met de gesmolten boter tot een vochtig mengsel.
- Druk het mengsel stevig op de bodem van de springvorm met de achterkant van een lepel.
- Bak de bodem 10 minuten in de voorverwarmde oven. Laat het daarna afkoelen terwijl je de vulling maakt.
- Vulling bereiden:
- Klop de roomkaas en suiker samen tot een glad mengsel.
- Voeg het vanille-extract toe en meng goed.
- Voeg de eieren één voor één toe, en meng tussendoor op lage snelheid om te voorkomen dat er te veel lucht in het beslag komt.
- Roer de slagroom, maïzena en Saltomy Speculaaskruiden door het mengsel tot alles goed gemengd is.
- Giet de vulling over de afgekoelde bodem en strijk de bovenkant glad.
- Cheesecake bakken:
- Bak de cheesecake 50-60 minuten in de oven. De taart is klaar als de buitenste randen stevig zijn, maar het midden nog lichtjes wiebelt.
- Zet de oven uit, laat de cheesecake 15 minuten in de oven staan met de deur op een kier. Laat vervolgens de taart volledig afkoelen op het aanrecht en zet hem daarna minstens 4 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast om op te stijven.
- Karamelsaus maken:
- Verwarm de suiker en het water in een pan op middelhoog vuur. Laat het zonder te roeren karamelliseren tot een amberkleurige karamel.
- Haal van het vuur en voeg voorzichtig de slagroom toe (het kan gaan borrelen). Roer goed door.
- Voeg de boter en een snufje zout toe en roer tot een gladde saus. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Topping en serveren:
- Haal de cheesecake uit de springvorm en giet de karamelsaus over de taart.
- Garneer met opgeklopte slagroom en bestrooi met speculaaskruimels en eventueel nog een snufje Saltomy Speculaaskruiden voor extra smaak.
- Snijd in mooie punten en geniet van deze heerlijke Speculaas Cheesecake!
Tip: Voor een extra feestelijke touch kun je de cheesecake ook decoreren met speculaasfiguurtjes of karameldecoraties. Deze cheesecake is perfect voor de feestdagen of als speciale traktatie!