Turkse Dolma
Aantal personen: 4
Smaak: Hartig en fris
Bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten
Ingrediënten
- Voor de vulling:
- 200 g kortkorrelige rijst (zoals risotto- of Turkse rijst)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 tomaten, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 2 eetlepels rozijnen
- 3 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels verse dille, fijngehakt
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Voor de dolma:
- 20-25 druivenbladeren (vers of uit pot, goed afgespoeld)
- Voor de saus:
- 500 ml groentebouillon
- Sap van 1 citroen
- 2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
- Druivenbladeren voorbereiden:
Als je verse bladeren gebruikt, blancheer ze 2-3 minuten in kokend water en laat ze uitlekken. Voor bladeren uit een pot volstaat goed afspoelen om het zout te verwijderen. - Vulling maken:
Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de rijst toe en bak kort mee. Meng de tomaten, pijnboompitten, rozijnen, peterselie, dille, komijn en paprikapoeder erdoor. Voeg een klein beetje water toe en laat de rijst op laag vuur 5 minuten halfgaar koken. Breng op smaak met zout en peper. - Dolma rollen:
Leg een druivenblad plat neer met de gladde kant naar beneden. Plaats een theelepel vulling in het midden van het blad. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het blad stevig op als een klein pakketje. Herhaal met alle bladeren. - Koken:
Leg de dolma’s strak naast elkaar in een pan, met de naad naar beneden om ze gesloten te houden. Giet de groentebouillon en het citroensap over de dolma’s. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe. Dek af met een bord dat de dolma’s op hun plaats houdt, en zet de deksel op de pan. Laat op laag vuur 40-45 minuten zachtjes koken. - Serveren:
Laat de dolma iets afkoelen en serveer op kamertemperatuur of koud, met een extra schijfje citroen voor een frisse touch.
Eet smakelijk!