Ratatouille in de oven
Smaak: Hartig
Bereidingstijd: 1 uur
Porties: Voor 4 personen
Ingrediënten
- 1 grote aubergine, in dunne plakjes
- 2 courgettes, in dunne plakjes
- 3 grote tomaten, in dunne plakjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 2 uien, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 ml tomatensaus (uit blik of zelfgemaakt)
- 1 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde oregano
- Verse peterselie of basilicum voor garnering
- Olijfolie
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Vet een ronde ovenschaal licht in met olijfolie.
2. Tomatensaus bereiden
- Verhit 2 el olijfolie in een pan. Bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatensaus, paprikapoeder, zout, peper, tijm en oregano toe. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen.
3. Opbouwen van de schaal
- Giet de tomatensaus in de ovenschaal en spreid het gelijkmatig uit.
- Schik de plakjes aubergine, courgette en tomaat afwisselend in cirkels bovenop de saus. Voeg ook reepjes paprika toe voor extra kleur.
4. Afwerken en bakken
- Besprenkel de groenten met een beetje olijfolie en breng op smaak met extra kruiden (zoals peper en tijm).
- Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 30 minuten in de oven.
- Verwijder de folie en bak nog eens 15 minuten, zodat de bovenkant licht geroosterd wordt.
5. Serveren
- Garneer met verse peterselie of basilicum. Serveer warm met stokbrood, rijst of couscous.
Geniet van deze prachtige en gezonde ovenschotel! 😊