Gehele nootmuskaat is het binnenste zaad van de palavrucht, een steenvrucht die lijkt op een abrikoos, geproduceerd door de altijd groene tropische boom Myristica fragrans. Als de palavrucht rijpt, splijt hij open en komt een groot zaad tevoorschijn, omgeven door een rode, draderige zaadrok. Deze rode sliert wordt geoogst en verkocht als de specerij foelie.

Net als nootmuskaat wordt foelie gewoonlijk gebruikt bij het bakken. Het geeft een hartig en zoete smaak aan rijke gerechten als donuts, cake, zoete aardappel – of pompoentaart. Foelie voegt ook verrassende scherpte toe aan vleesgerechten en stoofschotels.